★★짜조는~~~~베트남 만두!!^^★★
영어: Cha Zio
베트남어: Chảgiò , chagio
1. 정의
다진 돼지고기에 새우 및 게살을 넣고 채소와 섞어 라이스페이퍼에 말아서 튀긴 베트남 만두의 일종. 차조라고도 불린다.
2. 상세
베트남에서 쌀국수, 월남쌈, 분짜와
더불어 즐겨 먹는 만두 음식이며 군만두와 비슷하다. 다만 군만두와는 다르게 만두피를 라이스페이퍼로 말아서 튀기는 것이 다르다. 베트남에서는 쌀국수, 월남쌈, 분짜와 한데 이뤄진 대중음식으로 간식거리로 즐겨 먹는다.
짜조의 기원은 정확히 알려지지 않았으나 베트남이 중국의 지배를 받던 시절 춘권의 영향으로 만들어 먹었다는 일설이 있으나 보통 군만두나 춘권과는 달리 짜조는 밀가루가 아닌 쌀로 만든 라이스페이퍼를 만두피로 사용한다는 것이 다르다.
군만두와는 다르게 만두소가 돼지고기가 들어가는 것은 같지만 특이하게도 새우살과 게살도 들어가는 것이 특징이다. 그 외에도 당근, 콜라비, 버섯, 양파, 멕시코감자 등도 들어가며 라이스페이퍼에 말아서 튀겨낸다, 월남쌈과 비슷한 면이 있지만 이쪽은 튀겨서 먹는 편이다.
라이스페이퍼로 말아졌기 때문에 튀겼음에도 춘권이나 군만두에 비해 훨씬 부드럽다. 살짝 바삭하면서 말캉한 식감이다. 라이스페이퍼 특성상 만두피에 비해 훨씬 맛이 약해 안에 들어있는 소의 맛이 크게 느껴 저 만두하고 다르게 맛이 강하지 않아도 풍미가 좋다. 느억맘이나 칠리소스, 땅콩소스에 찍어먹으면 맛이 좋다.
다만 이 요리를 집에서 해 먹을 때 가장 큰 장벽은 요리 난이도. 요리 강사들조차 두 개 튀기면 하나가 터지고 세 개 튀기면 두 개가 터진다고 할 정도로 튀기다 터지는 경우가 부지기수다. 일반적인 튀김요리와 차원이 다른 난이도인 데다가 여러 개를 한 번에 튀기면 서로 들러붙어서 모조리 실패해 버린다.
그러니 프라이팬에 두 개씩만 넣고 튀기라고 한다. 그래서 요리 수업 때도 아주 조금만 만들어서 한두 개씩만 나눠줄 정도로 요리강사가 질색하는 요리. 그만큼 맛이 있으니 한 번쯤은 해 먹어 볼만하다.
또한 짜조는 현저로 구운, 바삭한 베트남식 롤입니다. 이 요리는 대개 여러 가지 재료로 채워진 식용지에 싸서 깊게 튀긴 후에 고추 곁들임과 작은 요리 냉장고로 제공됩니다.
이 요리의 유래는 베트남의 어롱 선박인으로 거슬러 올라갑니다. 이 요리는 중국의 롤 하고 유사하지만, 튀김 거품이 더 바삭하기 때문에 차이가 있습니다. 한국에서 종종 "차국 롤"이라고도 불리며, 유명한 베트남 요리 중 하나입니다.
짜조를 만드는 방법은 다양하지만, 기본적인 절차는 다음과 같습니다. 먼저, 돼지고기와 새우를 다져서 볼에 담아 섞습니다. 다음으로, 다양한 채소와 양파, 고추, 버섯 등을 다져서 돼지고기와 새우에 섞습니다. 그런 다음, 식용지에 채워진 재료를 싸서 롤 형태로 만듭니다.
짜조를 먹을 때는 일반적으로 고추와 함께 제공됩니다. 이 요리는 소스 또는 매운 소스와 함께 섭취하는 것이 일반적입니다. 내용물을 알맞게 튀김 된 채롱에 싸서 먹으면 짜조의 고소함과 바삭함을 느낄 수 있습니다.
짜조는 베트남 음식 중 인기가 많은 요리 중 하나이며, 다양한 재료와 조합으로 만들 수 있어 맛과 텍스처가 다양합니다. 이 요리는 전 세계에서 베트남 음식을 즐기는 사람들에게 인기가 있으며, 자신만의 짜조 버전을 만들어 볼 수도 있습니다. 짜조를 만들기 위해 필요한 재료와 과정은 다양하지만, 짜조를 맛보고 싶다면 베트남 레스토랑이나 베트남 문화를 경험할 수 있는 곳에서 시식해 보는 것이 좋습니다.
짜조는 바삭한 식감과 풍부한 맛으로 유명한 베트남 요리입니다. 여러 가지 재료와 소스를 조합하여 자신만의 짜조를 만들어보는 것도 재미있을 것입니다. 짜조를 맛보고 싶다면 베트남 레스토랑에서 주문해 보시기를 추천드립니다.
3. 명칭
짜조라는 이름은 본래 자본주의가 성했던 옛 남베트남 지역에서 불리던 이름으로, 사회주의 성향인 옛 북베트남에서는 rán)’ 또는 ‘넴(Nem)’이라고 부른다.
짜조에 들어가는 소는 경우에 따라 다르게 불려지는데 고기소가 들어간 것은 짜조라 부르고 게살을 넣은 것은 짜조 꾸어(Chảgiò cua), 새우살을 넣은 것은 짜조톰(Chảgiò tom)이라고 부른다.
4. 기타
한국에서는 2010년대 베트남 음식점에서 쌀국수, 월남쌈과 함께 애피타이저 메뉴로 선보이고 있다. 하지만 상술했듯 대량으로 조리하기 힘든 요리이기 때문에 주문이 폭주하는 시간대에 짜조 주문이 밀려오면 자칫 대기시간이 안드로메다로 가버릴 수 있다.
5. 베트남 현지에서 짜조로 유명한 식당
분짜 하노이 26' (호찌민)
이 식당은 호찌민에서 유명한 분짜인 '분짜 하노이'를 맛볼 수 있는 곳입니다. 분짜는 느억맘 소스에 숯불에 구운 돼지고기와 쌀국수를 찍어 먹는 베트남 전통 음식입니다. 현지인들도 자주 찾는 가게로 알려져 있으며, 가격도 저렴하다고 합니다.
'콴넴/꽌넴 Quan Nem' (호찌민)
이 식당은 CNN에 소개된 분짜와 짜조 맛집으로 알려져 있습니다. 콴넴은 분짜와 짜조를 판매하며, 현지 속에서도 많은 사람들이 찾는 인기 맛집입니다. (참조: 2)
또한, 베트남 음식의 대표적인 요리 중에는 쌀국수와 짜조가 있습니다. 쌀국수는 전통적으로 베트남 음식 중 가장 유명하며, 육수에 먹는 쌀국수로 알려져 있습니다. 짜조는 분짜로 알려져 있으며, 분짜는 느억맘 소스에 구운 돼지고기와 쌀국수를 찍어 먹는 음식입니다. 이러한 음식을 맛볼 수 있는 현지 식당들도 많이 있습니다.
현지에서 짜조를 제공하는 식당들 중에는 맛집 검색 사이트인 망고플레이트에서도 정보를 확인할 수 있습니다. 이를 통해 현지인들이 자주 찾는 짜조 맛집들을 알아볼 수 있습니다. (참조: 4)
이러한 식당들은 현지인들에게 인기가 많은 만큼 경험을 즐기기 위해 현지 음식을 맛볼 수 있는 좋은 선택지입니다. 현지 문화와 맛을 경험하고 싶다면, 이러한 식당들을 찾아가 보시는 것을 추천드립니다.
6. 한국에서 베트남 짜조를 먹을 수 있는 유명한 레스토랑은 어디?^^
베트남에서 짜조를 먹을 수 있는 유명한 레스토랑 중 하나는 "콴 안다오"입니다. 콴 안다오는 베트남 현지인 요리를 맛볼 수 있는 레스토랑으로, 가로수길에 위치해 있습니다. 이 레스토랑은 분짜뿐만 아니라 다양한 베트남 음식을 즐길 수 있는 곳으로 알려져 있습니다. 가로수길은 신사동으로 점심시간에는 많은 직장인들과 관광객들이 찾는 동네로 유명하며, 그중에서도 콴 안다오는 짜조와 다른 베트남 요리를 경험할 수 있는 좋은 선택이 될 것입니다. 콴 안다오는 현지에서 맛볼 수 있는 짜조를 제공하는 맛집으로 평가받고 있으므로, 베트남에서 짜조를 경험하고 싶으시다면 방문해 볼만한 가게입니다.