★★커피맛이 왜이럴까?수율이 커피맛에 미치는 영향★★

수율이란?

커피추출의 경우 수율은 원료인 커피 가루로부터 추출된 커피액의 양을 나타냅니다. 일반적으로 높은 수율은 커피 가루가 효과적으로 물과 상호작용하여 커피 추출물이 최대한 얻어졌음을 나타냅니다. 수율이 적절하면 커피의 맛과 향이 좋아질 수 있습니다.

적정수율수치

커피 추출의 적정 수율은 주로 18%에서 22% 사이로 여겨집니다. 이 범위는 커피의 맛과 향을 균형 있게 유지하면서 좋은 품질의 음료를 얻을 수 있는 범위입니다. 그러나 개별적인 취향과 커피원두의 종류에 따라 적절한 수율이 달라질 수 있습니다. 실험과 경험을 통해 개인이 선호하는 맛을 찾는 것이 중요합니다.

수율공식

커피추출의 수율을 나타내는 일반적인 수식은 다음과 같습니다:

이 수식은 커피 가루로부터 얼마나 많은 커피액이 추출되었는지를 백분율로 표현합니다. 추출 시간, 원두의 분쇄 정도, 물의 온도 등이 이 수율에 영향을 미치므로 조절이 필요할 수 있습니다.

수율이 커피맛에 미치는 영향

커피 수율은 커피맛에 큰 영향을 미칩니다. 수율이 적절한 범위에서 유지되면서 적당한 양의 커피액이 추출되면, 커피의 풍부한 향과 균형 있는 맛을 얻을 수 있습니다.

- **낮은 수율(under-extraction):** 너무 짧은 추출 시간이나 과다한 분쇄 정도로 인해 발생할 수 있습니다. 이 경우에는 커피가 산미가 강하고 향과 풍미가 부족할 수 있습니다.

- **높은 수율(over-extraction):** 너무 긴 추출 시간이나 과도한 분쇄로 인해 발생할 수 있습니다. 이 경우에는 커피가 과도하게 쓴맛이 나거나 쓴 특징을 가질 수 있습니다.

적절한 수율을 찾아내기 위해서는 커피 가루의 분쇄 정도, 추출 시간, 물의 온도 등을 조절하는 것이 중요합니다. 개인적인 취향에 맞게 조절하여 좋은 품질의 커피를 즐길 수 있습니다.