★★커피 로스팅과 맛의 관계★★

로스팅 이란?

커피 로스팅은 커피 원두를 고온에서 가열하여 내부의 수분을 제거하고 특유의 향과 맛을 형성하는 과정을 말합니다. 이 프로세스는 그린 커피 원두를 익혀 다양한 로스팅 정도에 따라 커피의 특성이 크게 달라지게 됩니다.

로스팅 방법

다양한 커피 로스팅 방법이 있지만 일반적으로 세 가지 주요 유형으로 나눌 수 있습니다:

1. **라이트 로스트 (Light Roast):** 상대적으로 짧은 시간 동안 가열되어 원두의 내부 수분이 완전히 제거되지 않은 상태입니다. 이로 인해 원두는 밝은 색상을 유지하며 풍부한 산미와 과일향이 나타납니다.
라이트 로스팅은 커피 원두를 비교적 짧은 시간 동안 고온에서 가열하여 내부의 수분을 완전히 제거하지 않고 로스팅하는 과정을 말합니다. 이로 인해 라이트 로스팅 원두는 특유한 특징을 가지게 됩니다:

=>라이트로팅 원두특징
**밝은 색상:** 라이트 로스팅은 원두를 익히는 시간이 짧아 색상이 상대적으로 밝습니다. 이로 인해 원두는 황금빛이나 연한 갈색을 가집니다.

**산미와 과일향:** 내부 수분이 완전히 제거되지 않아 커피에는 산미가 풍부하게 나타납니다. 또한, 과일향이 돋보이며 복잡한 향을 지니고 있습니다.

**비교적 가벼운 몸집:** 라이트 로스팅은 원두의 특성을 더 잘 유지하므로, 커피의 몸집이 더 가벼우면서도 복잡한 풍미를 제공합니다.

**고도의 신선함:** 내부 수분이 남아있어 라이트 로스팅 커피는 더 신선하고 생동감 있게 느껴집니다.

이러한 특징은 라이트 로스팅이 좀 더 원두의 원래 특성을 살려주며, 특히 산미와 풍부한 향을 즐기는 사람들에게 적합합니다.

2. **미디엄 로스트 (Medium Roast):** 일정한 시간 동안 가열된 결과로 내부 수분이 일부 제거된 상태입니다. 이로 인해 라이트 로스트에 비해 더 어두운 색상과 균형 잡힌 산미, 달콤한 향이 나타납니다.

=> 미디엄로스팅 원두 특징
미디엄 로스팅은 커피 원두를 일정한 시간 동안 가열하여 내부의 수분을 일부 제거한 상태로 로스팅하는 과정을 말합니다. 미디엄 로스팅 원두는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다:

**균형 잡힌 산미:**
미디엄 로스팅은 라이트 로스팅과 다크 로스팅의 중간에 위치하므로 산미가 상대적으로 덜 강하고, 더 균형 있는 맛을 제공합니다.

**중간 정도의 색상:** 원두는 라이트보다는 어둡지만, 다크보다는 밝은 갈색에서 중간 정도의 색상을 가지게 됩니다.

**달콤하고 풍부한 향:** 미디엄 로스팅은 내부의 설탕과 같은 성분을 덜 파괴하므로 커피에는 달콤하고 풍부한 향이 나타납니다.

**적당한 바디감:** 라이트보다는 더 무거운 바디감을 가지며, 산미와 달콤함이 균형을 이루어 좋은 바디감을 제공합니다.

미디엄 로스팅은 커피의 다양한 특성을 조화롭게 결합한 것으로, 산미, 달콤함, 향이 균형 있게 표현되어 커피를 좋아하는 다양한 취향을 만족시킬 수 있습니다.

3. **다크 로스트 (Dark Roast):** 긴 시간 동안 고온에서 가열된 결과로 내부 수분이 거의 완전히 제거된 상태입니다. 이에 따라 원두는 윤기 있고 풍부한 오일이 나타나며, 더 강한 풍미와 풍부한 바디를 가지게 됩니다.
=> 다크 로스팅원두 특징
다크 로스팅은 커피 원두를 긴 시간 동안 고온에서 가열하여 내부의 수분을 거의 완전히 제거한 상태로 로스팅하는 과정을 말합니다. 다크 로스팅 원두는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다:

**어두운 색상:** 다크 로스팅은 원두를 길게 로스팅하므로 원두는 깊은 갈색에서 거의 검은색에 가까운 색상을 가지게 됩니다.

**오일 표면:** 다크 로스팅은 원두의 내부 성분을 완전히 변화시켜 오일이 원두 표면에 나타납니다. 이로 인해 광택이 나타나고 커피는 더 강한 풍미를 가지게 됩니다.

**낮은 산미와 높은 바디:** 다크 로스팅은 산미를 상당히 감소시키고, 대신에 높은 바디(feel of the coffee in your mouth)를 제공합니다. 이로 인해 부드럽고 풍부한 입안감이 느껴집니다.

**초콜릿 또는 토스트 된 풍미:** 다크 로스팅은 커피에 초콜릿, 견과류, 토스트 된 향이 나타나게 하며, 이는 로스팅 과정에서 발생하는 화합물의 영향입니다.

다크 로스팅은 특유의 풍미와 강한 향으로 알려져 있어, 특히 깊고 풍부한 커피 풍미를 선호하는 사람들에게 인기가 있습니다.
각 로스팅 방법은 커피 원두의 특성을 다르게 부각하므로, 개인의 취향에 따라 선택할 수 있습니다.