♤♤로스팅(Roasting) 후
[색 맛 변화],[Agtron No],[배출시점에따른맛,색,향]♤♤
안녕하세요! 지난번에 Roasting 중 변화하는 물리적 화학적 변화 등 여러 가지 알아보았어요! 오늘은 ROASTING 후 원두의 실질적인 색, 맛, 그리고 배출 시점 under delop, over delop, baked에 따른 맛, 향, 색을 알아보아요~~^^ 아시다시피 로스팅은 누가 어떻게 하느냐에 따라 결과치가 다 틀리게 나옵니다. 그래서 아그트론을 재고 다음 로스팅에 수정사항을 더하여 원하는 결과치에 다가갈 수 있게 하는 겁니다. 어려워요~~^^ Roasting 후 원두 칼라 분석 [Agtron No] 지난번 로스팅 과정에 원두 상태 후 Agtron No 재는 법 보셨죠? 아그트론 수치에 따라 맛이 차이가 나는데 다시 한번 아그트론 수치 복습하실게요. #95 /라이트/VERY LIGHT . 감..
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2022. 11. 7. 22:02
