에스프레소(Espresso)
☆☆에스프레소의 이해☆☆ 에스프레소(Espresso)는 20세기 초반 이탈리아에서 유래된 커피로, 미세하게 분쇄된 커피 입자에 고압, 고온의 물을 가해 빠르게 추출하는 방식이다. 에스프레소를 추출하면 갈색의 천연 커피크림이 추출되는데 이를 크레마(CREMA)라고 부르며, 크레마는 커피 원두에 포함되어 있는 오일이 증기에 노출되면서 표면 위로 떠 오른 것으로 커피 향을 담고 있다. 일반적으로 크레마가 많다고 해서 좋은 품질의 에스프레소라고 할 수는 없으나, 크레마가 적거나 없는 에스프레소는 거의 대부분 원두가 오래된 경우이다. 일반적으로 3~4mm 정도의 크레마가 있는 에스프레소를 가장 맛있는 에스프레소라 할 수 있다. ☆☆에스프레소의 추출☆☆ 보편적인 추출 기준으로 에스프레소 1잔의. 분쇄 커피양은 7-..
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2022. 10. 10. 19:28
